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专家:85%国人乳糖不耐受,导致奶制品摄入不足

作者: 发布日期:2023-12-04 浏览52次

过去30年中国人的营养结构、膳食结构发生了很多变化。国人饮奶已经“喝得上,喝得起”,然而,到“喝得好”还有较远的距离。

在日前召开的“国人饮奶的下一个十年圆桌论坛”上,专家指出,目前的国人乳制品摄入严重不足,同时很多国人饱受乳糖不耐受的困扰。未来,中国的奶品将进一步提升工艺,让乳糖吸收不良和肠胃敏感人群都能喝上牛奶,从而进入饮奶3.0时代。

国人奶制品摄入严重不足

中国工程院院士陈君石介绍,最近30年来中国人的饮食发生了翻天覆地的变化,国人营养越来越好,但是目前还存在着一定程度的营养不良。他介绍,“目前国人营养不平衡,膳食不合理,肉吃得多,粮食和谷类吃得太精,全谷物、新鲜水果、蔬菜、豆类和豆制品、奶和奶制品摄入不足。”

《中国居民膳食指南》中推荐中国人平均每人每天消费300克到500克的液态奶,目前实际上国人每天消费的奶不足30克,远远低于全世界的平均水平。

 陈君石介绍,奶和奶制品是中国膳食结构中非常重要的组成部分,乳品里富含优质蛋白、钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物,营养丰富。目前我国98.8%的老年人喝奶不足,这会造成体内一系列营养元素的缺乏。如果喝足够的奶,能提升身体健康水平。

85%的国人乳糖不耐受

陈君石表示,国人奶制品消费不足的重要原因是乳糖不耐受。中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈也认为,“国人牛奶消费低,并不是喝不起、买不到,而是因为乳糖不耐受。”

目前全世界超过60%的人乳糖酶不足,而中国人乳糖酶不足的人群高达85%,大部分国人无法消化奶制品里面的乳糖。

“牛奶的挑战在于,愿不愿意喝、能不能喝。目前公众喝奶的愿望在逐渐提升,但是乳糖不耐受是一个巨大的痛点。”北京协和医院临床营养科主任于康教授认为,“缺乏乳糖酶会造成牛奶不耐受,基于此,有些人会产生焦虑,胃肠道受情绪影响大,严重的可能会引起一系列症状。” 

奶业将跨入3.0时代

于康表示,乳糖不耐受的情况下,很多人会直接放弃饮用牛奶,但同时也放弃了牛奶里的营养物质,这不是营养专家倡导的。于康说,“其实可以喝牛奶之前先喝一袋乳糖酶,另外,可以饮用0乳糖的奶制品。”

陈君石认为,应加大营养健康的科普宣传,同时提升乳品工业水平生产减少乳糖的产品。事实上,目前市场上有一些奶企,经过科技研发,已经分解了乳品中的乳糖。比如雀巢N3亲体奶,就是把牛奶中的乳糖转化成低聚半乳糖。我国国内一些奶企也生产上市了低乳糖或无乳糖液态奶,但由于宣传较少,公众了解不多。

业内人士认为,以前,“帮助国人实现喝够奶”可称作牛奶1.0时代,牛奶有“更多产品丰富的选择”可称作2.0牛奶时代,牛奶3.0时代就是“喝对的牛奶”,重点关注国人乳糖吸收不良,通过产品创新破解国人饮奶焦虑。

于康表示,解决乳糖不耐受的问题,除了提升工艺上市创新产品外,同时要重视肠道健康。“如果把乳糖算作一个外部条件,肠道健康就是一个内部条件。”于康认为,如果肠道健康水平弱,奶制品再好也会产生问题。肠道健康水平取决于益生菌和益生元,两者有机互动是构成肠道健康微生态的基础。目前国际上对益生元的研究已经很成熟,比如低聚半乳糖就已非常成熟,关键是人体肠道要能摄入真正的低聚半乳糖,使得益生菌有更好的生长环境。


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