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春吃榆钱有讲究

作者: 发布日期:2024-04-12 浏览30次

近日,江苏徐州某幼儿园小朋友集体制作榆钱窝窝的视频走红网络,让榆钱从众多野菜中脱颖而出。

“别看榆钱外表不起眼,却极具营养价值,富含蛋白质。”中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳告诉记者,相比常见的野菜和绿叶菜,每100克榆钱含蛋白质和矿物质锌分别是4.8克、3.27毫克。同时含有碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质,有安神、降火、止咳、消肿等功效。

榆钱是榆树的果实,其颜色是绿的,形状是中间鼓、边缘薄的片状,看上去很像古代串起来的麻钱儿,因此得名。榆钱谐音“余钱”,寓意余钱多多。

吴佳介绍说,榆钱适合的吃法非常多,常见的有4种。

蒸着吃。榆钱先用清水泡一会儿,清洗干净、沥干水,再拌上面粉,蒸熟食用。可以添加蒜泥和香油拌着吃,也可以在和面时加点盐、香油等调料,制作成窝窝头。蒸着吃往往是“菜多面少”,特别适合“三高”患者。

煮粥。类似蔬菜粥,先将大米或小米下锅,煮至快熟时再放榆钱,煮熟即可。可根据自己的口味加点葱花或蒜苗。

作馅。将榆钱洗净、切碎,可以跟肉、虾仁或者鸡蛋等调匀作馅,用来包包子、包饺子、做馅饼等,清鲜顺口。

生吃。刚摘下的榆钱鲜嫩脆甜,洗净后可直接生吃,或者做凉菜拌沙拉都行。

吴佳特别提醒,榆钱变质会导致食物中毒,如果变色或发黏,切不可食用。


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