关于电热水壶，有一个流传比较广泛的谣言：“千滚水”——也就是反复煮沸的水不能喝，所谓的理由是这种水里面亚硝酸盐会变多，会致癌。专家表示，亚硝酸盐确实属于国际癌症研究机构的2A类致癌物，但并不是只要有亚硝酸就会致癌。我们国家对饮用水中的亚硝酸盐含量有明确的要求——不超过1mg/L，不超过这个限值并不用担心。
北京市科学技术研究院分析测试研究所 研究员 刘艳：有研究显示在10小时内每隔20分钟烧煮一次水，反复烧煮30次，亚硝酸盐含量大概是在0.04mg/L左右，这个数值也是远远低于生活饮用水的（亚硝酸盐）限量值1mg/L。
